说起“麻婆豆腐”的得名的确颇有渊源。相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，店家女主人陈氏善于烹调菜肴，尤其她用石膏豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分受当地人们的欢迎。当时此菜并没有正式名称，人们便因陈氏脸上几颗星星点点的麻子，将此菜取名为“麻婆豆腐”，一直相传至今，现在此菜已成为家喻户晓、享誉内外的名肴。
工具/原料
嫩豆腐300g
牛肉80g
蒜苗30g
豆豉2茶匙（10g）
花椒2茶匙（10g）
酱油1汤匙（15ml）
盐1/2茶匙（3g）
油2汤匙（30ml）
水淀粉1汤匙（15ml）
黄酒1汤匙（15ml）
姜末1茶匙（5g）
郫县豆瓣酱2汤匙（30ml）
辣椒面2茶匙（10g）
肉汤1/2碗（125ml）
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