姜葱炒北极虾

关于野生北极虾：

野生北极虾是指在北冰洋和北大西洋200-250米深海捕捞的野生虾，捕捞后半小时内整只带壳煮熟冷冻或者直接冷冻，全球捕捞野生北极虾的国家有加拿大、冰岛、挪威等，加拿大是产量最大的国家，占全球产量的45%。野生北极虾有很多优势：

1、野生北极虾捕自冰冷纯净北冰洋和北大西洋海域，是100%纯野生虾，生长在距海面200-250米以下的深海。

2、野生北极虾捕捞半小时内整只带壳船上煮熟，迅速在-30o C下冷冻，或直接冷冻。

3、包装冷藏运输过程得到很好控制，无二次污染，解冻即食。

4、纯净海水中生长保证绝对无污染，不带任何寄生虫。

5、生长周期三年至四年，个体紧凑、肉质紧密。

6、富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌。

7、经口味盲测，鲜度超过所有活鲜的养殖虾。

8、特有的鲜咸口味，入口后回味无穷。

9、产卵季节带籽的北极虾，营养更丰富、口味绝佳。

野生北极虾的常规解冻即食方法：

解冻时将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻，请不要长时间浸泡在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻！因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时请不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的冰箱保鲜格中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。

解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。

野生北极虾快速解冻即食小窍门：

因为工作繁忙，我们常常无法按照上述解冻方法，在自然状态下缓慢解冻北极虾。这里告诉大家一个小窍门，可以在很短时间内，快速解冻，又不损害北极虾的口感和肉质：

从冰箱中取出冷冻煮熟野生北极虾，将其放入装有常温食用水的碗中，用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟，使虾表面的冰霜融化，并使虾体吸收一部分水分，以便使冻虾还原到自然状态。

将水沥干，装入盘中。将盘放入家用微波炉，使用高火档开机运转30秒左右，以野生北极虾表面湿润红亮、虾口感甜、并带有稍微冰冷为合适，即可取出装盘享用。

有关于野生北极虾的“黑头” ：

野生北极虾有很多都带有“黑头”，有人以为这是不新鲜，其实不是。由于野生北极虾生活在200-250米下的深海之中，食物以各种藻类为主，都是深色的，在捕捞过程中，由于急速上升到海面以上，压力变化使北极虾身体内的食物残余（藻类之类）聚集在头部，所以看起来是“黑头”。